蒸菜，一样可以做得有滋有味，一点也不比炒菜逊色，更原汁原味的做法，少盐少油，美味又健康！
今天分享的这道菜采用广东蒸菜的做法，另外一番的美味，更大限度地保留了菜肴本身的美味。
【豆豉蒜蓉蒸排骨】
这道菜的口味特点：猪小排肥瘦搭配，滑嫩脱骨，肉脆而不烂，口感不柴不腻，既简单、健康、解馋的蒸菜。
猪排骨：提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。
豆豉：含有丰富的蛋白质，常吃豆豉，有助于增强脑力、消化、提高肝脏解毒能力等效果，还能促进人身体内新陈代谢，起到净化血液作用。
主料：猪排骨
辅料：阳江豆豉、蒜、姜、料酒、糖、盐、胡椒粉、青红小米椒
做法：
1、 猪排骨剁小块洗净，清水泡约半小时，泡去血水，沥干水份或者用厨房纸吸干；
2、 沥干的排骨中加入适量白糖，花生油，3片姜，盖保鲜膜腌制1-2小时；
3、 阳江豆豉拍扁，蒜剁碎；
4、 腌制好的排骨再加入豆豉，蒜末，适量盐，少许生抽、胡椒粉、料酒，搅拌均匀再腌制约15分钟，最后再加入少许淀粉拌匀再腌制3分钟（淀粉用少许水化开再拌）。
5、 蒸锅加水大火烧开，排骨剔除姜片放入锅隔水蒸15分钟左右。
6、 蒸好的排骨取出，上面撒少许青、红小米辣或葱花即可食用。
小贴士：
1、 挑选排骨的时候选肥瘦搭配的，这样吃起来口感好，不会太柴，排骨块剁的尽量小点，方便菜品入味，
2、 腌制排骨的时候加少量的白糖，可以让猪肉的口感爽脆和提鲜。
3、 蒸排骨前再加入水淀粉能很好的保持住排骨的水份，吃起口感更滑嫩。
4、 豆豉可以不用拍扁整粒放入，蒜可以切成片或者整瓣蒜一起蒸，这样蒸出来的菜品更清爽，不喜欢蒜味的可只加豆豉。
5、 若将豆豉与蒜蓉炒香后再放入排骨中腌制，比生的蒜蓉豆豉蒸出来会香一些。
6、 蒸排骨的汁可以拌饭或者拌面也很好吃。
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