大家好今天教大家做的这道用南乳炖出来的猪蹄，不但营养健康，而且味道更是杠杠到好，用到的南乳是广东地区用芋头制作出来的红颜色腐乳，和腐乳是不一样的，北方地区的人把浙江一带生产出来的腐乳称之为南乳，其实是江南的腐乳，并不是南乳。
真正的南乳是用优质的大豆作为主原料，再用绍酒、红曲米等作为辅料，经发酵制作出来，含有大量的优质蛋白和人体所需要的各种氨基酸，风味醇厚，香气浓郁，并具有很好的开胃健脾之功效。
然而腐乳和南乳是不一样的，大家别搞混了，腐乳是在中国常见的早餐佐菜，很多的省份都有在生产和制作，其味道都是不同的，就比如苏州地区的腐乳是黄白色的，口味很是细滑，而北京的腐乳口味就比较偏甜了，是红色的，那么四川的就是比较辣了。
腐乳的汁里面含有较好的植物蛋白，通过自然发酵后，里面的蛋白质并分解成了各种的氨基酸，便能增加人们的食欲，可以很好的帮助消化。那么南乳和腐乳到底有什么区别？其实这个问题很简单，广东的南乳是红色块状的腐乳，是南方地区比较有特色食品，然而腐乳就是在北方地区的一种发酵食品，也是在北方比较有代表性的食品。它们的都是非常有营养一种佐料食品，可以得放心食用。
那么今天就用南乳给大家做道“南乳炖猪蹄”，猪蹄里含有很多的胶原蛋白，而且脂肪含量也很低，特别是女性一定要多吃，可以增加面部的弹性减少皱纹，而南乳猪蹄是很有名的粤菜，使用南乳和猪蹄制作而成，成品更是香气诱人，经过炖煮的猪蹄，肉质更加的Q弹不腻，是招待亲朋好友的一道硬菜。
话不多说，现在就准备食材，猪蹄1只，选择大个的，买回来之后清洗干净把表面的毛都给刮净了，冷水下锅，放入些料酒，用大火煮沸，再捞出来冲洗干净表面的浮沫，取出砂锅，将冲洗干净的猪蹄放进去，准备2块南乳，调入适量的蚝油、酱油、老抽、和胡椒粉，再放入一点八角和香叶用勺子拌匀，把调好的南乳汁倒入砂锅内，加入2片生姜拌匀，再加2碗纯净水和适量的料酒。
用大火煮开后转成中小火慢炖30分钟左右，最后收汁的时候再加入适量的食用盐就可以出锅了。其颜色红嫩诱人，尝其味Q弹不腻，满满的胶原蛋白在挑拨的舌尖。
烹饪小贴士
1、 食用盐的量要根据不同人的口味放入。
2、 猪蹄买回来之后，一定要把上面的毛毛处理干净，不然很影响口感。
3、 腐乳大家记得要用南乳哦。
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